中国路地裏名店の味から、五感を刺激する中華料理を大特集。
今月は、「冷製麻辣料理」3品のご紹介です。

1.よだれ鶏

ここ数年、日本でも知名度が急上昇の1品。
名前の由来は、思い出すだけで口中によだれが溢れるほど美味しい料理とのこと。
シャキシャキのお野菜の上に蒸し鶏のスライスをのせ、オリジナル麻辣油ソースをたっぷりかけました。

2.冷製麻婆豆腐

唐辛子の熱い辛さが「麻」、山椒・花椒の痺れる辛さが「辣」。
日本人に馴染みが深い「麻婆豆腐」は、四川料理のなかでも最もポピュラーな料理のひとつです。
熱々が美味しい料理の筈ですが、そんな固定観念を覆す美味しさがここにあります。

3.麻辣ピータン

ピータンは、アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で、熟成させて製造する中国の伝統料理のひとつ。
風味に癖が強く、苦手な方も多いのも事実ですが、たっぷりの白葱の辛みと自家製麻辣ソースが絡むと旨味の相乗効果で、とびっきりの冷製中華前菜に...。

ぜひ、ご賞味ください！！！